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每逢餐桌被大鱼大肉堆满，唇齿间尽是油腻的滞涩感时，最盼的莫过于一碟清爽解腻的小凉菜、小咸菜。
水煮花生米带着软糯的清甜，凉拌黄豆粒混着脆嫩的芹菜丁、鲜亮的胡萝卜丁，简单焯水后调味拌匀，便是舌尖的小欢喜。这些家常小食，做法谈不上繁复，却藏着独有的清爽滋味，既能驱散油腻，又能当作解馋的小零嘴，吃起来格外过瘾。
这是我家饭桌上的解腻秘籍，从小吃到大，如今依旧是冬季聚餐的必备。家人们有没有尝过这样的家常美味，今天把这份简单的方子分享给大家。
展开剩余83%今天用黄豆来做一个新吃法，做出来开胃好吃，比大鱼大肉还要过瘾，简单又美味，一起来看看吧！
所需食材：黄豆，芹菜，胡萝卜，食盐，食用油，大蒜，大葱，洋葱，香叶，桂皮，干辣椒，生抽，香醋，白糖，鸡精，
做法如下：
1 盆中准备七八两黄豆，倒入适量的清水，将黄豆放一旁浸泡4个小时以上。
2 浸泡好的黄豆，变得胖乎乎的，给它简单的清洗一下，再用清水投洗干净。
3 然后给它控水，捞出来放入蒸锅里，平铺均匀一些，盖上盖子，上汽之后蒸25分钟就可以了。
4 再准备几根芹菜，先将芹菜的叶子给它摘掉，把芹菜清洗干净，控干水分，放在案板上，从中间给它划开，切成小丁，切好后放入盘中备用。
5 一根去皮的胡萝卜，切去头尾，在从中间对半切开，最后切成胡萝卜小丁，切好放入盘中备用。
6 这个时候的黄豆已经蒸熟了，拿起一个黄豆轻轻一捏就烂了，将黄豆给它放入大碗中，再加一勺食盐，用筷子搅拌均匀，使黄豆入一下底味，放一旁给它腌上十分钟。
7 锅中水开，将芹菜丁放进来给它焯烫30秒左右，焯好后控水捞出来过一下凉水，再捞出来和黄豆放在一起。
8 再将胡萝卜也焯烫一下，水焯一分钟左右就可以，然后捞出来，也放入大碗中。
9 准备一些大蒜，给它切成蒜末，放入一个小碗中，再剪一些干辣椒段，和蒜末放在一起备用。
10 再来熬点料油【洋葱丝，大葱段，香叶，桂皮】，熬好后浇在蒜末辣椒上，激发出蒜末和辣椒的香味。
11 接着调味加一勺生抽，一勺香醋，少许的白糖，少许的鸡精，用筷子充分的搅拌均匀，这样料汁就调好了。
12 然后将料汁倒入黄豆里，用筷子充分的搅拌均匀，使所有的食材都充分入味，再装入盘中就可以美美享用了。
这样凉拌黄豆就做好了，黄豆搭配芹菜、胡萝卜这样做，开胃解腻，营养又好吃，吃起来也非常的健康，平时吃饭没有胃口的话，可以试试这样做，比大鱼大肉还要香，喜欢的朋友就抓紧收藏起来试试吧！如果大家有更棒的烹饪技巧，或有宝贵建议，都欢迎在下方留言＋关注，咱们一起交流探讨。
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